Cómo hacer arroz de manera perfecta: guía paso a paso

Cocer arroz puede parecer una tarea sencilla, pero lograr que quede en su punto exacto, suelto y con buen sabor, requiere seguir algunos pasos clave. Tanto si es la primera vez que lo cocinas como si buscas mejorar tu técnica, esta guía te ayudará a conseguir un arroz perfecto cada vez.

Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
Sal al gusto
Aceite o mantequilla (opcional)

Paso a paso:

Lava el arroz: Aunque algunos omiten este paso, lavar el arroz es fundamental. A mí me gusta hacerlo entre 4 y 7 veces con agua fría. Esto ayuda a eliminar el almidón y las impurezas que puedan interferir con la cocción. Al retirar el exceso de almidón, consigues un arroz más suelto y menos pegajoso.
Medir el agua: La proporción estándar es de 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Esta proporción es crucial para que el arroz se cocine correctamente sin quedar pastoso. Si prefieres un arroz más seco, puedes reducir ligeramente la cantidad de agua.

Cocer el arroz: Coloca el arroz en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y cubre la olla con una tapa. Cocina a fuego lento durante unos 18-20 minutos. Aquí, la clave está en no levantar la tapa antes de tiempo para evitar que se escape el vapor necesario para cocerlo de manera uniforme.
Dejar reposar: Una vez que el agua se haya evaporado, apaga el fuego y deja reposar el arroz con la tapa puesta durante 5 minutos. Esto permitirá que el arroz termine de cocinarse al vapor y quede más esponjoso.

¿Por qué es importante lavar el arroz antes de cocerlo?

El lavado del arroz es un paso que muchos pasan por alto, pero es crucial para obtener buenos resultados. Lavar el arroz entre 4 y 7 veces con agua fría elimina el almidón superficial, que de lo contrario haría que el arroz se pegara. Además, ayuda a quitar impurezas que pueden afectar tanto el sabor como la textura final del arroz.

Freír cebolla: Antes de añadir el agua y el arroz, prueba a freír una cebolla picada en un poco de aceite. Este pequeño paso añade un sabor dulce y profundo al arroz que eleva cualquier plato. A veces también puedes agregar un diente de ajo para un extra de sabor.

Caldo de pollo: Sustituir el agua por caldo de pollo o agregar una pastilla de caldo concentrado es una forma fácil de infundir sabor al arroz. Con este truco, el arroz se convierte en un acompañamiento más completo, que puede destacar por sí solo.

Añadir laurel: Una hoja de laurel en la cocción aporta un toque aromático que combina perfectamente con carnes o pescados. El laurel es un ingrediente sencillo pero que transforma el sabor básico del arroz en algo más especial.

Errores comunes al cocer arroz y cómo evitarlos

Cocer arroz puede parecer una tarea sencilla, pero hay errores comunes que pueden arruinar el resultado final. Aquí te explico algunos de esos errores y cómo evitarlos:

No lavar el arroz: Como mencioné anteriormente, no lavar el arroz puede hacer que termine pegajoso y pastoso. Asegúrate de enjuagarlo bien para eliminar el exceso de almidón.
Exceso de agua: Una de las razones más comunes por las que el arroz queda blando o empapado es añadir demasiada agua. Mantén siempre la proporción de 2 tazas de agua por cada taza de arroz, o ajusta según tu preferencia.
Cocer a fuego alto: El arroz se debe cocinar a fuego lento. Si lo haces a fuego alto, el agua se evaporará demasiado rápido y el arroz no se cocinará de manera uniforme. Además, corres el riesgo de que se queme en el fondo de la olla.
No dejar reposar el arroz: Después de que el arroz termine de cocerse, es importante dejarlo reposar unos minutos. Este tiempo de reposo permitirá que el arroz absorba el exceso de humedad y quede más esponjoso.

Errores comunes al cocer arroz y cómo evitarlos

Cocer arroz puede parecer una tarea sencilla, pero hay errores comunes que pueden arruinar el resultado final. Aquí te explico algunos de esos errores y cómo evitarlos:

No lavar el arroz: Como mencioné anteriormente, no lavar el arroz puede hacer que termine pegajoso y pastoso. Asegúrate de enjuagarlo bien para eliminar el exceso de almidón.
Exceso de agua: Una de las razones más comunes por las que el arroz queda blando o empapado es añadir demasiada agua. Mantén siempre la proporción de 2 tazas de agua por cada taza de arroz, o ajusta según tu preferencia.
Cocer a fuego alto: El arroz se debe cocinar a fuego lento. Si lo haces a fuego alto, el agua se evaporará demasiado rápido y el arroz no se cocinará de manera uniforme. Además, corres el riesgo de que se queme en el fondo de la olla.
No dejar reposar el arroz: Después de que el arroz termine de cocerse, es importante dejarlo reposar unos minutos. Este tiempo de reposo permitirá que el arroz absorba el exceso de humedad y quede más esponjoso.