Receta del mejor Risotto de Setas

De los mejores platos de arroz.. Este increíble risotto de setas!

Prepara esos palillos porque ahí va la receta de Gyozas de carne!

Ingredientes:

Setas variadas: 400 g (como champiñones, boletus, shiitake)
Arroz arborio: 300 g (especial para risotto)
Cebolla: 1 pequeña, finamente picada
Ajo: 2 dientes, picados
Caldo de verduras o pollo: aproximadamente 1.5 litros, caliente
Vino blanco: 150 ml
Mantequilla: 50 g
Queso parmesano: 100 g, rallado
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Perejil fresco: picado, para decorar
Sal y pimienta negra: al gusto

Preparación:

Preparar las setas:

Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos o láminas, según su tamaño.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las setas hasta que estén doradas y haya evaporado su líquido. Reserva algunas para decorar y el resto déjalas a un lado.

Sofreír la base:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y mantequilla.

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y suaves.

Cocinar el arroz:

Añade el arroz y tuesta ligeramente hasta que los granos se vuelvan un poco transparentes.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.

Agregar el caldo y las setas:

Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. Remueve frecuentemente.

A mitad de la cocción, añade las setas (excepto las reservadas para decorar).

Agregar el caldo y las setas:

Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. Remueve frecuentemente.

A mitad de la cocción, añade las setas (excepto las reservadas para decorar).

Finalizar el risotto:

Cuando el arroz esté al dente y cremoso (unos 18-20 minutos), retira del fuego.

Incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien para que se integre y quede cremoso.

Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Servir:

Sirve el risotto inmediatamente después de cocinarlo para disfrutar de su textura más cremosa. Decora con las setas reservadas, un poco más de parmesano rallado y perejil picado.