Prepara una buena paella Valenciana de carne

Te dejamos una receta increíblemente exquisita para que cocines una paella valenciana de pollo!

Ponte el delantal que empezamos!

Ingredientes:

400 g de arroz de grano corto (como el arroz bomba)
800 ml de caldo de pollo o de verduras
200 g de conejo, troceado
200 g de pollo, troceado
100 g de judías verdes planas, cortadas en trozos de unos 2 cm
100 g de garrofó (una variedad de alubia blanca grande típica de Valencia)
1 tomate grande, rallado
1 ramita de romero
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de romero para decorar (opcional)
Limón cortado en cuartos para servir (opcional)

Preparación:

Preparar el sofrito: Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una paellera. Añade el pollo y el conejo salpimentados y fríelos hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva.

Cocinar las verduras: En la misma paellera, añade las judías verdes y el garrofó. Sofríe durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir el tomate y especias: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el tomate pierda su agua y se concentre, unos 10 minutos. Añade el pimentón y las hebras de azafrán, remueve bien.

Cocer el arroz: Vuelve a poner la carne en la paellera. Añade el arroz y fríelo ligeramente con el resto de ingredientes para que se impregne de los sabores.

Añadir el caldo y cocinar: Vierte el caldo caliente en la paellera, distribuye todo bien y cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz absorba el caldo y esté en su punto, unos 18-20 minutos. No remuevas el arroz una vez que haya empezado a cocer para obtener una buena "socarrat" (la capa de arroz tostado en el fondo).

Reposar y servir: Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar unos 5 minutos antes de servir. Decora con ramitas de romero y sirve con cuartos de limón si deseas.